요거트를 만들어 먹은 지 6개월이 지났다. 요거트는 요거트제조기에 우유와 요구르트를 넣은 후 만든다. 그 이후로는 만들어진 요거크와 우유를 섞어서 만든다. 참 잘 만들어지고 맛도 있다. 처음 만들어질 때 설탕맛이 있지만, 만들어진 요거트를 이용해서 만들면 어느덧 순수 플레인요거트가 만들어진다. 매일 아침 요거트와 사과, 호밀빵으로 식사를 하는 나와 아내에겐 아주 좋은 요거트이다.
얼마전 만들어진 요거트로 치즈를 만들기로 했다. 따라서 기존에 사용하고 있던 요거트제조기 보다 더 큰 용량의 제조기를 구입했다. 이유는 치즈를 만들 수 있도록 거름망과 물기를 받을 수 있는 용기가 세트로 구성된 제품이었기 때문이다. 사실 이런 만들어진 거름망 대신에 천으로 된 파우치 또는 요리를 할 때 사용하는 스테인레스 채(가름망)을 사용할 수도 있다. 그럼에도 불구하고 깔끔하세 냉장실에서 숙성시키기에 쉬운 제품으로 나오는 거름망과 용기를 선택하게 된 것이다.
방법은 매우 간단하다.
- 요거트를 만든다.
- 요거트를 5시간 정도 냉장실에서 숙성을 시킨다.
- 거름망에 넣고 24시간 숙성을 시키면서 물을 뺀다. 물은 자주 버려준다.
- 다 만들어진 치즈를 밀폐용기에 넣어 냉장실에 보관한다.
이것이 전부이다.
